Capellettis de calabaza

Name: Capellettis de calabaza
Yield: 3 a 4

Tiempo aproximado: 5'

Porciones: 3 a 4

Vapor (fuego máximo)

sin precalentado

fuego máximo hasta romper el hervor

Ingredientes

30 grs. de Manteca

1 Unidad de Cebolla picada fina

50 grs. de Harina 000

300 grs. de Calabaza cocida, pisada

1 Unidad de Huevo

50 grs. de XQueso de Rallar

1 Pizca de Nuez moscada

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

24 Unidades de Tapa de empanada copetín

1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Arbequina)

Preparación

Calentamos la Cacerola pequeña tapada. Agregamos la manteca y luego la cebolla, tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
Añadimos la harina de golpe, revolviendo bien. Luego incorporamos la calabaza, mezclamos y cocinamos 1’ a fuego corona. Pasamos la preparación a un bowl y dejamos enfriar. Agregamos el huevo, el queso rallado y los condimentos.
Rellenamos las tapas con la preparación anterior, humedecemos los bordes y sellamos dándoles forma de empanaditas. Luego unimos los extremos, formando los cappellettis.
Colocamos agua en la Olla, tapamos y llevamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
Salamos el agua y añadimos el aceite. Introducimos el complemento con la pasta, tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Apagamos el fuego y retiramos la pasta con el complemento.
Servimos con salsa a los 4 quesos.